|
|
Pinda-palmsoep (nkatebe Uit Ghana)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Ghanese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 soepkip
125 g gedroogd vlees
6 tomaten
6 okra`s
1 aubergine
2 laurierbladeren
2 uien, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 chilipepers, fijngehakt
250 g pindakaas
heet water
2 kopjes palmvocht
2 el tomatenpuree
malaguetta (soort peper)
Voorbereiding:
Verdeel de kip in kleine, hanteerbare stukjes en snijd het gedroogde vlees in blokjes.
Snijd de okra`s en de aubergines in kleine stukjes en de tomaten in vieren.
Bereidingswijze:
Breng 1,5 lt. water aan de kook met de laurierblaadjes en een mespuntje zout. voeg de uitjes, de knoflook, de okra`s, de aubergine, de tomaten en de pepertjes toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Verlaag de warmtebron en voeg het gedroogde vlees toe.
Vermeng de pindakaas met heet water tot het mengsel juist vloeibaar is. Schenk dit bij de soep en roer alles goed om. Voeg het palmvocht en de tomatenpuree al roerend toe en breng de soep op smaak met malaguetta. Laat de soep nog 10 min. koken onder voortdurend roeren.
Voeg de stukjes kip toe en laat deze in 30 min. gaar worden.
Dien de soep op zodra zich een laagje olie uit de pindakaas op de soep begint te vormen.
|
|
|